『本物との出会い』
「希少糖」サポーターズ倶楽部
希少糖サポーターズ俱楽部 協賛店
香椎（かしい）は、福岡県福岡市東区の北部に位置する地域。神功皇后縁の香椎神宮があり古い歴史をもつ一方、戦後は海岸部の埋め立てが進み福岡市東部の副都心の一つとなっています。福岡市東区香椎駅東にある『 フランス料理 颯香亭(そうかてい) 』は小高い丘の上の閑静な住宅街に佇む民家仕立ての本格派フレンチレストラン。福岡市内とその近郊（久山町・新宮町・古賀市・福津市他）、そして県内外に多くのファンを持つ完全予約制のお店です。大切な日や気軽なお仲間会などいろいろ、行くたびに感動し、思い出が紡がれます。
その日の食材とお客様のニーズを考えて一期一会の品々をご提供！
料理はその日の仕入れ次第。決まったメニューが決まっているわけではなく、お客様とオーナーシェフが相談しながらメニューを組み立てるオートクチュール形式のコースでゆっくり食事を楽しんでいただきます♪。
その日のお客様だけに創作する一皿、一品は美味しさは言うに及ばず、盛り付けの細部に至るまで美を醸し出し、まさに食の芸術品！
そして、オシャレで落ち着いた和風の空間が広がり瀟洒な内庭を臨めます。少なめのテーブルと椅子、ゆったりとした雰囲気に浸り心身ともにくつろぐことができます。
決まったメニューはありません。その日に届いた食材で料理を工夫！
金丸建博(かなまる・たけひろ)
店主は
１９６９年熊本・長陽村(現阿蘇市)生まれ。
熊本県・長野県のレストラン
などの勤務を経験。そして９４年から
４年間フランスで修行、
帰国後０４
年に颯香亭をオープン。料理法の研究会を主催、また若手育成プロジェクトの研修・教育など、幅広く活躍される著名なシェフ。
「夫婦2人で1日 4組、14～１5 人くらいのお客さまをお迎えしています。リピート率 90%でお客様とはとても濃いお付き合いをさせていただいています。」
このたびは希少糖に接せられ、「お客様にも糖尿病など気にされている方もおられます。希少糖のニュースは多くの人の健康にとって朗報です。私もフランス料理の中で表現しながら使用していきたいと思います。」
とのことです。
茄子を希少糖含有シロップとビネガ－でマリネして甘酸っぱくしました。黒い粒は
希少糖含有シロップをカラメル化し、ビネガーとアガーを加えて粒状のキャビアに
しています。
フォアグラをマリネする時、希少糖含有シロップを使用しています。
その日、その時のアイデアによる芸術的なフランス料理をご堪能下さい！（お料理 例）
その日のそのゲストだけの一品が創作されていきます。お客様の個性、好み、その日の素材、天候、インスピレーションにより生み出される食のアート。
金丸シェフは優れた感性のみでなく、科学者のような視点も大切に日々知的研鑽を重ね、研修会等では後輩指導にも尽力し県内の若手のシェフからミシュラン店のベテランまで多くのシェフのリーダーとして活躍。
自らの足で素材を探索し生産農家と向き合い、膨大な試行錯誤と経験、科学者のような知見、アーティストの才能が融合し、素材のイメージから大きく飛躍した美と感動を日替わりで提供。行くたびに新鮮で異なる満足を実感下さい。
完全予約制です。
コースのみ。お好み・アレルギーなど事前にお申し付けくださいませ。
Ⅰ コース料理
【１】ランチ（税別価格・サービス料１０％別）
メイン魚料理 ３,５００円/メイン肉料理 ４,０００円
オートクチュール ５,０００円~１５,０００円
【２】ディナー（税別・サービス料１０％別）
オートクチュール ５,０００円~２０,０００円
Ⅱ ドリンク
（アベリティフ・食前のお飲み物）
生ビール‘キリン一番搾りプレミアム’ 650円
グラスワイン‘赤or白’ 550円～
グラスシャンパン 1,200円
キール（白ワイン＆カシスキール）800円
キールロワイヤル（シャンパン＆カシスリキュール） 1,300円
ドライシェリー 550円
ローズ＆白ワイン（白ワイン＆バラのシロップ）
ラム・オレンジ（ラム酒＆ブラッドオレンジジュース） 650円
日本酒 賀茂鶴大吟醸 1,200円
～ノンアルコールドリンク～
ノンアルコールビール 550円
ノンアルコールシャンパン 700円
ノンアルコールワイン赤or白 550円
自家製ジンジャーエール 550円
エルダーフラワー ‘エルダーの花から抽出したシロップ＆炭酸水・マスカット味’ 500円
オレッツア（500ml）ガス入りミネラルウォーター 750円
ナティア（500ml）ミネラルウォーター 650円
ウーロン茶 500円
ブラッドオレンジジュース・イタリア産 500円
（デジェフティフ・食後のお飲み物）
～ワイン～
ソーテルヌ 900円
～マール～
マール・ドゥ・ブルゴーニュ‘ルイシャドー’ 1,400円
オスビス・ドゥ・ボーヌ 1,000円
～カルバドス～ワイン造りの後の、ぶどうの絞りかすで造ったブランデー
クリスティアン・ドゥルーアン 700円
シャトー・ドゥ・ブルイユ (15ans) 1,600円
～モルトウィスキー～
マッカラン(12ans) 700円
ダルウィニー(15ans) 800円
アドベック 900円
～ラム酒～
バンベロ 650円
～シャルトリューズ～
ジョーヌ V・E・P 1,200円
ヴェール V・E・P 1,200円
※他食後のアルコール類もありますので、お気軽にお声掛けくださいませ。
～茶＆コーヒー～
エスプレッソコーヒー（KIMBO・ESPRESSO） 650円
紅茶‘マリアージュ・フレール’ダージリン 600円
紅茶‘マリアージュ・フレール’マルコポーロ（甘い香り） 600円
紅茶‘マリアージュ・フレール’エスブリド・ノエル（Xmas限定） 700円
ハーブティー‘ローズヒップ＆ローズ’ 650円
ハーブティー‘レモングラス＆ジンジャー’ 650円
注：お飲み物の価格は、すべて税別。
注：ご指定のワインがありましたら、お気軽にお申し出ください。
注：お持込みもご相談可。
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店名 |
颯香亭（そうかてい） | |
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住所 |
〒８１３－００００ 福岡県福岡市東区香椎駅東４丁目３７－７ | |
| 電話 | ０９２－６７３－６６１６ | |
| 営業時間 | １１：３０～１３：３０（閉店１４：３０）、１８：００～２１：００（閉店２２：００、※要予約） | |
| 定休日 | 月１回不定休、火曜(年末年始休) | |
| 平均予算 | ランチ：４,０００～５,０００円（通常）、ディナー：１０,０００円（通常平均） | |
| 席数 | ２０席 | |